Testenine s špinačo
Sestavine za 2 osebi
200 g polnozrnatih ali pirinih testenin
200–250 g sveže špinače (lahko tudi zmrznjena)
2 stroka česna (preveri poreklo)
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica pinjol
1 žlica sesekljanih orehov
Sol in sveže mlet poper po okusu
(Neobvezno: nariban parmezan ali prehranski kvas za posip)
Postopek
Skuhaj testenine po navodilih na embalaži. Odcedi jih, prihrani nekaj vode od kuhanja.
Na suhi ponvi nežno prepraži pinjole in orehe, dokler ne zadišijo in rahlo porjavijo. Daj jih na stran.
V isti ponvi segrej olivno olje in dodaj nasekljan česen. Praži nekaj sekund, da zadiši (pazi, da ne porjavi).
Dodaj špinačo in jo na hitro poduši, da uvene. Če uporabljaš zmrznjeno, jo kuhaj nekaj minut več.
Vmešaj kuhane testenine, po potrebi dodaj nekaj žlic vode od kuhanja, da se vse lepo poveže.
Dodaj pražene oreščke, sol in poper, dobro premešaj.
Postrezi s posipom po izbiri – parmezan, prehranski kvas ali dodatna žlica olivnega olja.
Zakaj je ta jed dobra za hormonski sistem?
Hormonsko ravnovesje je odvisno od kakovostne maščobe, antioksidantov, vlaknin in mikrohranil, ki podpirajo jetra, nadledvične žleze in ravnovesje estrogena. Testenine s špinačo združujejo vse naslednje:
Špinača
– bogata s folati, magnezijem, železom in antioksidanti
→ podpira razstrupljanje jeter, ki predelujejo odvečne hormone (npr. estrogen)
Olivno olje
– vir zdravih mononenasičenih maščob
→ podpira proizvodnjo hormonov, saj so hormoni zgrajeni iz maščob
Pinjole in orehi
– bogati z omega-3 maščobami, cinkom in selenom
→ omega-3 blažijo vnetja in pomagajo pri hormonskem ravnovesju (zlasti med PMS ali stresom), cink podpira spolne hormone
Česen
– vsebuje žveplove spojine, ki pomagajo pri razstrupljanju in podpirajo delovanje ščitnice
→ podpora metabolizmu in imunskemu sistemu
Polnozrnate testenine
– vir vlaknin, ki pomagajo pri odstranjevanju presežnega estrogena iz telesa prek prebave
→ pomembno pri estrogenski dominanci
Dodatni nasvet
Ta jed je še posebej primerna za najstnice v puberteti, ženske v predmenopavzi ali vsakogar, ki želi bolj stabilno hormonsko ravnovesje. Lahko jo obogatiš z dodatki, kot so: lanena semena (fitohormoni) ali vitamin B6 (npr. z drobnjakom ali avokadom ob strani).